Профессиональные повара применяют широкий арсенал инструментов и оборудования для приготовления пищи. Рассмотрим основные категории кухонных принадлежностей, используемых в современной кулинарии.
Содержание
Основные инструменты повара
| Категория | Примеры | Назначение |
| Ножи | Шеф-нож, нож для очистки, хлебный нож | Нарезка, разделка продуктов |
| Посуда | Кастрюли, сковороды, сотейники | Термическая обработка |
| Измерительные инструменты | Весы, мерные стаканы, термометры | Точное дозирование |
Обязательные кухонные принадлежности
- Разделочные доски: разные для мяса, рыбы, овощей
- Кухонный комбайн: для быстрой обработки продуктов
- Миксер: взбивание и смешивание
- Терки и шинковки: измельчение продуктов
- Кухонные весы: точное взвешивание ингредиентов
Специализированное оборудование
Профессиональная техника
| Оборудование | Использование |
| Пароконвектомат | Приготовление на пару с конвекцией |
| Слайсер | Тонкая нарезка продуктов |
| Вакуумный упаковщик | Су-вид приготовление |
Ручные инструменты
- Лопатки и шпатели - для переворачивания продуктов
- Кулинарные щипцы - работа с горячими блюдами
- Кондитерские мешки - оформление десертов
- Сито и просеиватели - работа с сыпучими продуктами
Средства защиты и гигиены
- Поварской колпак или сетка для волос
- Фартук из влагостойкого материала
- Кухонные полотенца из микрофибры
- Перчатки для работы с горячим
- Дезинфицирующие средства для поверхностей
Как выбрать качественные инструменты
| Критерий | Рекомендации |
| Материал | Нержавеющая сталь, дерево, силикон |
| Эргономика | Удобная рукоятка, баланс |
| Уход | Возможность мытья в посудомоечной машине |
Советы по организации рабочего места
- Принцип "рабочего треугольника": холодильник, плита, мойка
- Зонирование по видам обработки продуктов
- Система хранения "по частоте использования"
- Регулярная заточка ножей
