Пергаментная бумага широко используется в кулинарии, но при ее отсутствии можно найти достойные альтернативы. Рассмотрим доступные варианты замены с учетом их особенностей.
Содержание
Пергаментная бумага широко используется в кулинарии, но при ее отсутствии можно найти достойные альтернативы. Рассмотрим доступные варианты замены с учетом их особенностей.
Лучшие заменители пергаментной бумаги
- Силиконовые коврики для выпечки
- Алюминиевая фольга
- Пищевая бумага для запекания
- Жиронепроницаемая бумага
Сравнение альтернатив
| Силиконовый коврик | Многоразовый, выдерживает высокие температуры | Не требует смазывания |
| Алюминиевая фольга | Доступна, хорошо распределяет тепло | Требует смазывания маслом |
| Пищевая бумага | Дешевая, одноразовая | Может пригорать при высоких температурах |
Как подготовить замену пергаменту
- Тщательно смазать поверхность маслом или жиром
- При использовании фольги - сделать небольшие отверстия для вентиляции
- Убедиться, что материал выдерживает нужную температуру
- Для силиконовых форм дополнительная подготовка не требуется
Чем нельзя заменять пергамент
- Газеты и журналы (токсичные чернила)
- Обычная писчая бумага (горит, выделяет вредные вещества)
- Вощеная бумага (плавится при нагреве)
- Полиэтиленовая пленка (плавится, выделяет токсины)
Советы по выбору альтернативы
| Для печенья | Силиконовый коврик или смазанная фольга |
| Для хлеба | Смазанная маслом форма без покрытия |
| Для пирогов | Жиронепроницаемая бумага |
Экстренные варианты замены
- Смазанные листья капусты или банана
- Тонко раскатанное тесто как прослойка
- Смазанные кукурузные листья
- Мука, обильно посыпанная на форму
Преимущества оригинальной пергаментной бумаги
- Не требует смазывания
- Не пригорает
- Однородное распределение тепла
- Легкое отделение выпечки
Выбирая замену пергаментной бумаге, учитывайте тип выпечки и температуру приготовления. Наиболее безопасными и удобными альтернативами остаются силиконовые коврики и алюминиевая фольга.
